Azienda Vinicola Hatzidakis: non solo una squadra, un’idea

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L’azienda vinicola Hatzidakis, fondata nel 1997, si trova nell’isola greca di Santorini, più precisamente ad un’altitudine di 330 metri nel villaggio di Pyrgos Kallistis.

Cofondatori: Haridimos Hatzidakis (enologo) e Konstantina Chryssou (che cura il commerciale).

Da una piccola Canava (piccola azienda vinicola a conduzione familiare) giorno dopo giorno è diventata una delle realtà più importanti della vitivinocoltura dell’isola.

Dall’agosto 2017, dopo la perdita di Haridimos Hatzidakis, la figlia maggiore della famiglia Insieme ai suoi fratelli Antonis e Ariadne e sempre con la presenza attiva della madre Konstantina, continuano insieme nel solco di quell’idea tracciata da Haridimos: salvaguardare l’espressione del terroir dell’isola, attraverso i vitigni autoctoni di Santorini, fermentando solo con lieviti indigeni.

Azienda vinicola Hatzidakis. Vigneti

Oggi in azienda continuano a produrre vini di qualità in quantità limitate, puntando sempre all’espressione del terroir dell’isola, attraverso i vitigni autoctoni.

I vini della Cantina Hatzidakis lasciano che il tempo faccia il suo lavoro, maturando naturalmente. Coltivano 10 ettari di vigneti e la maggior parte di essi sono biologici.

Ringrazierò sempre chi mi ha invitato, nel mese di Novembre, ad assaggiare in quel di Bagno a Ripoli (Fi) i Vini Greci.

Azienda vinicola Hatzidakis. Cantina

Perché, diciamo la verità, occasioni di questo tipo non avvengono spesso. Direi quasi mai. E del vino greco, della sua evoluzione, dei nuovi approcci nella produzione, non ne sappiamo niente o, in rari casi, poco.

Il Vino greco è ancor oggi, nell’immaginario collettivo, ancorato ai sistemi che lo vogliono resinoso, dolcione e/o passito.

Azienda vinicola Hatzidakis. Assyrtiko

Pensare che in Grecia la viticoltura ha radici profonde. Si parla di oltre 4.000 anni fa.

Come non dimenticare le tecniche di viticoltura usate in Italia, in Francia e Spagna, nei modi di potare e coltivare le viti; tutto nato nella penisola ellenica.

La rassegna di Bagno a Ripoli ha dimostrato chiaramente che i vini greci possono giocare un ruolo importante nel mercato mondiale

Parliamo degli assaggi

– Nykteri PDO Santorini Assyrtiko 100%. Ottimo, voto 88/100;

– Santorini Skytali Barrel PDO Santorini Assyrtiko 100%. Ottimo, voto 89/100;

Azienda vinicola Hatzidakis. Vinsanto

-Aidani PGI Cyclades Aidani 100%. Ottimo, voto 89/100;

– Vinsanto 2013 PDO Santorini, Assyrtiko 80%, Aldani 20%. Eccellente, voto 90/100.

Dopo questi assaggi, vere e proprie scoperte, non resta che andare a calpestare le vigne. Chapeau!

Urano Cupisti

Assaggi effettuati il 10 novembre 2023

Hatzidakis Winery
Pyrgos Kallistis – Santorini (Grecia)
Tel +30 6981107180

hatzidakishospitality@gmail.com

www.hatzidakiswines.gr