Durante il Cibus Tec Forum, Denis Pantini, Responsabile Agroalimentare di Nomisma, ha illustrato le principali sfide e prospettive evolutive del settore agroalimentare italiano, in un contesto segnato da cambiamenti strutturali nella domanda e da pressioni economiche e ambientali sempre più forti.
Negli ultimi anni, il calo dei volumi di vendita al dettaglio è stato compensato dall’aumento dei valori, mentre i consumatori si orientano sempre più verso risparmio, benessere e sostenibilità. Tra i trend emergenti nei prossimi anni spiccano i prodotti con meno zuccheri, conservanti e grassi (38%), seguiti dalla produzione nazionale (37%), origine locale (36%), basso impatto ambientale (30%) e packaging sostenibile (28%).
Pantini ha sottolineato come i megatrend globali – cambiamento climatico, instabilità geopolitica e innovazione tecnologica – stiano trasformando il comparto. L’Italia deve affrontare criticità ambientali gravi: quasi metà dei suoli agricoli è in cattive condizioni, mentre siccità, temperature in aumento ed eventi climatici estremi incidono sulla produttività e fanno schizzare i prezzi delle materie prime.
In questo scenario, l’export diventa vitale, pur risentendo di barriere doganali e tensioni internazionali. L’Unione Europea resta il principale mercato di destinazione (58% delle vendite), seguita dal Nord America (13,7%). Pantini evidenzia la necessità di nuovi accordi di libero scambio per garantire approvvigionamenti sicuri e tutelare i prodotti DOP e IGP.
Sul fronte dell’innovazione, gli investimenti in ricerca nel settore alimentare sono cresciuti del 22% in dieci anni, ma restano limitati (424 milioni di euro). Solo il 6,7% delle imprese utilizza oggi l’intelligenza artificiale, soprattutto in marketing, produzione e organizzazione aziendale.
Pantini conclude richiamando la necessità di un “cambio di paradigma” strategico: più cooperazione di filiera, diversificazione dei mercati e adozione delle tecnologie digitali per garantire competitività, sostenibilità e resilienza al sistema agroalimentare italiano.
