Il consumatore non ha smesso di spendere, ma ha imparato a farlo in modo più selettivo. È questo il messaggio emerso dal Forum Impresa Persona Agroalimentare, giunto alla 23ª edizione svoltosi a Milano Marittima, che ha riunito oltre 400 imprenditori e manager del settore.
Secondo le analisi di NielsenIQ, lo scenario dei consumi è meno critico di quanto spesso descritto. L’inflazione non frena del tutto la spesa: cresce infatti la domanda di prodotti che offrono servizio, benessere e innovazione, come caffè in capsule, yogurt greco, kiwi giallo e alimenti ad alto contenuto proteico.
Anche il largo consumo mostra segnali positivi, trainato dai prodotti freschi e da un’offerta in miglioramento, con una crescente attenzione a salute, free from e marca del distributore.
Guardando avanti, il settore dovrà confrontarsi con nuove sfide, dalla nutrizione funzionale all’impatto dei farmaci GLP-1 sui consumi, fino all’intelligenza artificiale applicata alla spesa, in un contesto segnato da volatilità delle materie prime e pressione sui margini.
Un focus specifico ha riguardato il vino, simbolo del Made in Italy. Per Riccardo Cotarella, presidente nazionale e internazionale degli enologi, il settore non è in crisi di consumi, ma di relazione.
«Il vero problema è il rapporto con i giovani, che non si avvicinano al vino come dovrebbero, e la responsabilità è del settore», ha affermato, richiamando la necessità di tornare a raccontare il vino come espressione di cultura, territorio e identità. «Non è l’uva che fa il vino, ma il territorio che gli dà il Dna».
Dal punto di vista della distribuzione, Domenico Brisigotti, direttore generale di Coop Italia, ha descritto un mercato ormai maturo, in cui i volumi complessivi non cresceranno, ma evolveranno le caratteristiche dei consumi.
Le prospettive restano positive per frutta, verdura e fresco, più complesse per le carni, mentre si rafforza il legame tra alimentazione, salute e qualità della vita. Sul fronte retail, Brisigotti ha indicato come inevitabile un processo di concentrazione e trasformazione dei modelli distributivi, con investimenti sostenibili solo per operatori di dimensioni adeguate.
Dal Forum emerge dunque un’indicazione chiara: il futuro dell’agroalimentare non sarà guidato dal prezzo, ma dalla capacità di creare valore, fiducia e qualità per il consumatore.
Per informazioni: www.ipagroalimentare.it
