Löwengrube, il brand creato nel 2005 dagli imprenditori italiani Pietro Nicastro e Monica Fantoni, che ricrea nei suoi oltre venti locali in Italia le tipiche atmosfere delle birrerie bavaresi in ogni dettaglio, sceglie Planted, food-tech svizzera specializzata nelle proteine plant-based, ottenute grazie all’impiego di tecnologie di avanguardia e ingredienti esclusivamente naturali, per proporre un menu totalmente “plant based” e “Approved by meat & Bavaria lovers”, disponibile in tutti i ristoranti Löwengrube, accanto a quello tradizionale.
Una novità che mantiene nei sapori e nell’aspetto la tipicità della cucina bavarese, proponendo un menu 100% vegetale completo e ricco di proposte, pensate per avvicinare al plant-based un pubblico sempre più ampio, inclusi gli amanti della carne tradizionale e le famiglie. L’obiettivo è conquistare tutti i palati, che siano spinti da motivi etici, ambientali, di salute o mossi da curiosità verso la tendenza plant-based.
Le nuove ricette sono pensate per integrarsi perfettamente con l’identità Löwengrube: panini ricchi e gustosi, stuzzicanti appetizer, succulenti secondi piatti e percorsi degustazione con combinazioni di sapori che richiamano la tradizione delle birrerie tedesche, offrendo al tempo stesso una proposta moderna e inclusiva.
Grazie a questo nuovo progetto Planted lancia alcune novità di prodotto ideali per un menu in pieno stile Löwengrube: il planted.bratwurst, tipica salsiccia in stile bavarese, insieme ai planted.nuggets e alla planted.schnitzel, due prodotti impanati, realizzati con microproteine, un ingrediente innovativo e sostenibile derivato dalla fermentazione dei funghi.
Completa l’offerta l’ormai iconica planted.steak, filetto vegetale fermentato succoso, tenero e dal gusto umami, servito con patate novelle e misticanza. Per i più curiosi è inoltre disponibile un piatto degustazione, ideale anche da condividere, che include diversi prodotti Planted. Ogni portata è accompagnata dai tipici contorni e condimenti firmati Löwengrube, come l’insalata di cavolo, le immancabili patatine fritte e le esclusive salse.
«Con il nuovo menu dedicato a Planted abbiamo voluto fare un passo concreto verso un’idea di ristorazione sempre più attenta all’alimentazione e alla sostenibilità – affermano Pietro Nicastro e Monica Fantoni, founder di Löwengrube – la collaborazione con Planted nasce proprio da questa visione condivisa: offrire ai nostri ospiti un’esperienza autentica, capace di unire gusto, qualità e responsabilità.
La particolarità di questo progetto è che abbiamo scelto di reinterpretare in chiave plant-based alcuni dei prodotti più iconici della tradizione bavarese, come la schnitzel o i Bratwurst, mantenendo intatto lo spirito della nostra cucina ma introducendo nuove possibilità di scelta. È un modo per dimostrare che le proteine vegetali possono convivere con il carattere gastronomico bavarese, offrendo un’esperienza contemporanea e sempre fedele all’identità Löwengrube» concludono Pietro Nicastro e Monica Fantoni, founder di Löwengrube.
«Entrare nel menu di Löwengrube rappresenta un importante passo per Planted per avvicinarsi sempre di più al pubblico onnivoro, in particolare a chi non ha mai provato il plant-based. Il nostro obiettivo è convincere anche gli amanti della carne che esistono proteine vegetali di alta qualità, senz’altro più sostenibili e senza alcun compromesso sul gusto» commenta Marta Residori, Marketing Manager Italia di Planted.
Planted ha inaugurato, nell’estate 2025, un nuovo stabilimento produttivo proprio a Memmingen, in Baviera, dedicato alla fermentazione delle proteine vegetali. La fabbrica, un ex birrificio, è stata riconvertita per ospitare le più moderne tecnologie studiate e brevettate da Planted. Una storia legata alla Baviera, che trova continuità anche nel territorio italiano proprio grazie alla collaborazione con Löwengrube.
Andrea Radic
