Lasciare che la fermentazione compia il suo percorso, con il tempo necessario. Questo il principio di manifattura della nuova birra “Ichnusa Metodo Lento”, il birrificio sardo di Assemini (Ca) porta nella GDO, la sua ultima creatura birraria.
Nasce dal tempo e dalla passione per la qualità Ichnusa Metodo Lento, la nuova birra di grande carattere, prodotta dallo storico birrificio sardo, che arriva con la primavera 2026 sui banconi del fuori casa e negli scaffali della GDO.
«Metodo lento racconta nel suo nome la storia della sua ricetta – spiega Paolo Ciccarelli, Direttore del Birrificio Ichnusa. – Lasciare più tempo al lievito di lavorare, ci ha permesso di esprimere al meglio e con più chiarezza il profilo organolettico e gli ingredienti.
Dedicare più tempo alla fermentazione non rende una birra migliore in assoluto: è stata una decisione tecnica pensata per questa birra specifica che ci ha permesso di trovare l’equilibrio che cercavamo».
Metodo Lento è una lager chiara con un grado alcolico di media forza, 4,3% vol.
Grazie al processo a lenta fermentazione e alla sua ricetta, troviamo una birra dal corpo pieno e dal gusto rinfrescante, ma con buon carattere, in pieno stile Ichnusa.
Le sue caratteristiche sono ulteriormente valorizzate dalla distintiva bottiglia in versione trasparente. Già alla vista, infatti, colpisce per il colore brillante e la schiuma bianca e compatta e per le note erbacee, speziate e vegetali del luppolo, tipiche del suo panorama olfattivo. Il sorso è pieno e lascia percepire un’amarezza moderata, bilanciata dalle note più delicate del malto.
Questa nuova birra va ad affiancare la, anch’essa di recente fattura, “Ichnusa non Filtrata” creando una duplice, originale, possibile scelta.
Due saranno i formati sul mercato, la bottiglia da 33 cl per il canale Ho.Re.Ca., mentre nel canale moderno arriva con una bottiglia da 50 cl.
Anche “Ichnusa Metodo Lento” nasce, ovviamente, nel birrificio di Assemini, in provincia di Cagliari. Si tratta del più antico stabilimento della Sardegna e rimane l’unico posto al mondo dove Ichnusa viene prodotta.
Qui lavorano oggi circa 140 persone, e per molte di loro questo non è il primo capitolo di famiglia scritto tra queste mura. Sono proprio i figli e i nipoti di chi ha lavorato qui prima di loro a portare avanti nel tempo storie di donne e uomini che si intrecciano a quelle del birrificio e che, da decenni, parlano di radicamento territoriale e legame con la comunità.
Una birra sarda diventata negli anni molto più di un’eccellenza regionale: dal 2017, l’etichetta con i Quattro Mori ha varcato i confini dell’isola per conquistare tutti gli italiani e i loro frigoriferi, ottenendo importanti riconoscimenti a livello nazionale e internazionale.
Solo negli ultimi tre anni, le Tre stelle d’oro ai Superior Taste Award di Bruxelles, uno dei più ambiti riconoscimenti internazionali per le birre, il premio di Miglior birra per rapporto qualità/prezzo (ITQF, 2023) e il riconoscimento di “Birra più amata dagli italiani” secondo un sondaggio di YouGov.
«Metodo Lento è l’ultimo capitolo di una storia centenaria che racconta la nostra passione per la qualità e la continua voglia di innovare, incarnando appieno lo spirito del birrificio di Assemini», conclude Paolo Ciccarelli.
Andrea Radic
