Una vera gioia per gli occhi, profumi invitanti di cose buone, di eccellenze fatte in casa, di sapori di un tempo, quei grandi classici della gastronomia che sono i veri simboli della cucina italiana patrimonio dell’Unesco.
Questo è ciò che si prova varcando la soglia dell’Antico Pastificio Moscova nell’omonima via nel centro di Milano.
Un sogno, fatto di volontà e passione quello che Giambattista Zecchi e Bruno Fabiano, compagno di vita e di lavoro, hanno realizzato insieme con gusto ed eleganza. Hanno mantenuto quegli arredi d’epoca, dai cassettoni e ripiani in legno, ad uno dei banconi in marmo pregiato e aggiunto con competenza tutta ciò che era necessario per soddisfare con piatti salati, dolci e grande gastronomia i desideri dei clienti, anzi ospiti, amici per che questa è la natura di chi si serve con affezione e rispetto all’Antico Pastifico Moscova.
In cucina Bruno Zecchi, fratello di Giambattista, guida un team giovane, espero, multietnico e di grande professionalità.
Il bancone protetto dal vetro è un trionfo di bontà, dalla pasta fresca semplice o ripiena che declina una serie di specialità tutte da provare. Ravioli ripieni di brasato, o di scampi e basilico, Tortellini mantovani, Tortelloni con ripieno di fonduta e tartufo, fino ai classici Cappelletti di prosciutto crudo e carne. Spettacolo vero.
Tra i primi da non perdere la Ciambella di taglioni di pasta fresca con ragù bianco alla bolognese, oppure la medesima opzione con i tortellini al posto dei taglioni, un piatto regale. Ottimi anche i Gnocchi alla parigina, la sola descrizione che ne fa Giambattista vale l’acquisto.
La Faraona disossata e farcita con mele e prugne è irrinunciabile, insieme al Guancialino brasato.
La scelta di patè di terrine è ampia e intrigante e non possono mancare nella miglior selezione le Polpettine al limone alla Giambattista e i mitici Mondeghili, tipico milanesi.
Sugli scaffali in bella vista, una eccellente selezione del meglio della produzione italiana, dalla pasta “Martelli” storica azienda artigianale di Lari, in provincia di Pisa, ai dolci di Babbi, storica pasticceria, che dal 1952, sforna prelibatezze a Bertinoro in provincia di Forlì – Cesena.
Il veglione di San Silvestro può sicuramente essere una delle occasioni per portare in tavola le specialità della famiglia Zecchi che, per l’occasione, sforna qualche specialità che, ancora una volta, richiama alla filosofia della “Grande Table”. Aragosta in bellavista, Calamari ripieni, Foie gras con marmellata di cipolle e Crostini di pan brioches.
Felice fine d’anno e un ottimo 2026!
Andrea Radic
