La Cantina Moncalisse nasce sulle pendici del Monte Calisio, a 600 metri di altitudine, frutto della visione e dell’impegno delle sorelle Julia e Karoline Walch, appartenenti alla storica famiglia vinicola dell’Alto Adige e che già nel nome riflette l’anima del luogo da cui prende vita, il Monte Calisio.
La conformazione del terreno – con vigneti che si estendono per un totale di dodici ettari – si unisce al clima fresco, caratteristica delle vigne d’altura che, circondate dalle montagne trentine, rappresentano quel terroir ideale per dare vita a bollicine d’eccellenza.
Moncalisse rappresenta una realtà autonoma all’interno della famiglia Walch, con un nome e un’identità distinti rispetto al marchio Elena Walch (di cui avevamo parlato anche noi qui n.d.r.), a testimonianza della volontà di aprire un nuovo capitolo dedicato esclusivamente al Trentodoc.
Dichiarano Julia e Karoline Walch: “E’ un sogno divenuto realtà: quando nel 2016 abbiamo visto il terreno, è stato amore a prima vista. Abbiamo capito subito che era il luogo ideale per realizzare una delle espressioni più autentiche e raffinate del Trentodoc. L’altitudine, la varietà geologica e il microclima fresco rappresentano condizioni ideali per creare spumanti Metodo Classico strutturati, precisi e dal grande potenziale di invecchiamento”.
Primo enologo di Moncalisse è Stefano Bolognani che porta con sé grande dedizione, estrema precisione e molta sapienza nel suo lavoro.
Entusiasta della qualità dell’uva della zona che permette di creare vini di intensa mineralità e salinità unite a un’elegante freschezza del frutto, Bolognani firma due Riserva dall’identità decisa e precisa.
Successivamente Odilon de Varine, celebre enologo della regione dello Champagne, ha preso parte al progetto nelle vesti di facilitatore e guida.
I vigneti di Moncalisse sono piantati con sole uve Chardonnay e Pinot Nero. Il cuore della proprietà è costituito da una “parcella nobile” di un ettaro, caratterizzata da vecchie viti di Chardonnay esposte a sud e allevate, ancora oggi, con il sistema a pergola grazie a un’accurata ristrutturazione realizzata dall’attuale proprietà.
I vitigni della cantina sono concepiti come un luogo protetto e silenzioso, nato per celebrare l’unione tra la sapienza tecnica e l’amore assoluto per il territorio e le sue peculiarità.
Qui, il vino può sviluppare pienamente la propria identità grazie a un approccio votato alla sostenibilità, a partire dalla salvaguardia della biodiversità. Il microclima è caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorite dalle correnti ascensionali delle montagne circostanti che conferisce da sud ovest una brezza pomeridiana. In inverno, la presenza del lago di Caldonazzo mitiga le temperature rigide.
Le due nuove etichette
Moncalisse fa il suo debutto con due vini di grande complessità ed eleganza, entrambi prodotti con Metodo Classico e autentica espressione dello spirito di eccellenza proprio del Trentodoc: il Montis Arcentarie Blanc de Blancs Extra Brut Riserva, annata 2017, un vino prodotto da una parcella nobile di vecchie viti di Chardonnay e il cui nome rimanda alle miniere di argento che caratterizzavano l’area del Monte Calisio nel Medioevo. La vinificazione avviene in acciaio con una piccola parte in barrique, cui segue un affinamento in bottiglia sui lieviti di 80 mesi. Dégorgement a gennaio 2025.
Il Millesimato Extra Brut Riserva annata 2019, sempre con le uve provenienti dai vigneti di proprietà, rappresenta con eleganza la fresca finesse del suo territorio con 56 mesi di affinamento in bottiglia sui lieviti, fermentazione in acciaio per l’80% e il rimanente 20% in barrique.
La cantina prossima all’inaugurazione
La visione di profondo radicamento nel territorio trova espressione anche nell’architettura della nuova Cantina interrata, la cui apertura è prevista per la primavera 2026 nel cuore del vigneto.
Il progetto prevede anche un Bistrot e un’enoteca concepiti per accogliere il pubblico in uno spazio che unisce ospitalità e identità. Firmato dall’architetto della Val Gardena David Stuflesser insieme alla socia Nadia Moroder, l’edificio si distingue per le sue curve armoniose, linee fluide e volumi sotterranei che reinterpretano in chiave contemporanea le forme tonde e morbide già presenti nel paesaggio e nella memoria storica del luogo.
Con un riferimento visivo e concettuale alle antiche Coppelle – scolpite nella pietra e tutt’ora presenti nel vigneto –, ma anche alle “perle bianche”, ovvero le bollicine, nasce così un linguaggio architettonico coerente, capace di unire passato e presente, materia e visione.
La Cantina ha inoltre ispirato il logo di Moncalisse che ne ha ripreso l’estetica circolare e simbolica: ispirato alla pianta architettonica della Cantina vista dall’alto, il logo rappresenta una doppia forma che richiama da un lato la lettera M per Moncalisse, dall’altro l’intreccio simbolico delle fondatrici del progetto, le sorelle Julia e Karoline. Un simbolo grafico essenziale ma denso di significati che racchiude l’identità profonda di Moncalisse: origine e ambizione, precisione e profondità, passato e futuro.
