Grande partecipazione tra sabato e domenica di pubblico per la seconda edizione del Salone enogastronomico italiano, in programma fino a martedì 4 novembre in Fiera di Vicenza. Tra gli appuntamenti di domani, il cooking show di Lorenzo Cogo, il più giovane Chef stellato italiano
Cosmofood fa il pieno di visitatori nel fine settimana. Tra sabato 1 e domenica 2 novembre i tornelli d’ingresso hanno registrato 20.000 visitatori, con un aumento del 53,8% rispetto ai 13.000 delle prime due giornate del 2013. Si prospetta dunque una crescita importante per il Salone dell’enogastronomia italiana e delle attrezzature professionali, organizzato dalla società Mantova In srl e in programma in Fiera di Vicenza fino a martedì 4 novembre 2014, che aveva chiuso la prima edizione dell’anno scorso a 20.000 visitatori complessivi.
Nel week end il pubblico di appassionati ha affollato gli stand di 300 espositori provenienti da tutte le regioni italiane e distribuiti nei 15 mila mq del nuovo Padiglione 7 di Fiera di Vicenza. Gourmet, intenditori ed operatori del settore, famiglie e gruppi di amici hanno intrapreso un percorso all’insegna dei piaceri della buona cucina, dei prodotti tipici italiani e delle attrezzature professionali dedicate all’universo dell’arte culinaria.
Cosmofood è la prima Manifestazione del settore nel Triveneto a rivolgersi contemporaneamente ad appassionati e addetti ai lavori. Il format unisce alla parte espositiva un ricco programma di appuntamenti dedicati a 360° al cibo di qualità e all’innovazione tecnologica. Nel corso delle quattro giornate di Manifestazione, il “menu a la carte” conta 75 eventi tra corsi, seminari, degustazioni guidate e dimostrazioni in diretta. Oltre a coinvolgere le più importanti associazioni, come AIS, AIPO, AMIRA, FISAR, ONAF, ONAV, varie scuole di cucina, foodblogger e rinomati chef. Sette le aree tematiche in cui è stato suddiviso l’Evento. Oltre alle tre grandi novità del 2014, Cosmowine, Cosmobeer, e Cosmotech, le area Food, Ristorazione, Eventi e Bio-Vegani-Gluten Free.
Eventi domenica 2 novembre
La giornata di oggi ha visto tra i corsi un focus sul tema delle intolleranze alimentari e della cucina bio-vegan del Master Chef Giovanni Priolo, i consigli di Barbara Silanus di “Golosamente Intollerante” sulla pasticceria gluten-free. Ilenia Bazzacco, terza classificata di “Masterchef”, ha proposto piatti a base naturale-vegetariana e il Maestro Chef Ro-Dante rivelato ricette per dolcetti senza farina, burro, latte e uova. In ambito fingerfood, Elena Merigo della Scuola “Peccati di Gola” ha preparato sfiziosi bocconcini per un raffinato Happy Hour, la fashion stylist e art buyer Dina Mazzucato Schiller ha svelato i segreti del Galateo a tavola.
Sempre sul tema delle intolleranze alimentari, si sono svolti i seminari della Nutrizionista Annalisa Bettin e dei rappresentanti del Comitato Scientifico Regionale dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC). Luisella Fogo ha presentato il suo libro “Proverbi veneti sull’ua e sul vin” e Lisa di Biasio di “L’Originale – la vera oliva ascolana” ha svelato i segreti per preparare questo gustoso piatto. Per quanto riguarda le degustazioni, un nuovo incontro della FISAR di Vicenza sul modo di degustare il vino bianco spumante, l’appuntamento con i laboratori di degustazioni birra-formaggi e birra-cioccolato di Antonio Roberto Bicego dell’Accademia Birrai artigiani “Dieffe”, e l’assaggio dei distillati proposti dall’Associazione Degustatori Italiana Grappe e Distillati. In area dimostrazioni, spazio al pizzaiolo Mauro Pozzer della pizzeria “Alla Rotonda” di Thiene, allo Chef RoDante, maestro nella cottura del riso tostato e mantecato con olio extravergine di oliva italiano, a Sebastiano Molani di “Peccati di Gola” sulla pasta choux, e allo showcooking dello Chef Andrea De Poli sui vari tipi di minestre.
Eventi lunedì 3 novembre
Tra gli eventi più significativi di lunedì, lo showcooking del vicentino Lorenzo Cogo, il più giovane Chef stellato italiano, che cucinerà utilizzando lo strumento di lavoro Pacojet distribuito da Sirman S.p.a. e MIATELLO S.r. Riprendono i corsi sulle intolleranze alimentari e la cucina bio-vegan, con il Master Chef Giovanni Priolo e Barbara Silanus di “Golosamente Intollerante”, e un incontro con Ugo La Pizza della categoria Panificatori sul metodo di preparazione del pane e della pizza. In ambito fingerfood, previsti i contributi dello Chef Alessandro Polver della Electrolux Chef Academy, in collaborazione con Polazzo Grandi Impianti.
Tra i seminari dedicati al business e all’innovazione in ambito culinario, il convegno su come aprire un bar o un ristorante tenuto da Laura Masero del Comune di Vicenza, Valeria Ghiotto e Cristina Bedin della Camera di Commercio di Vicenza e Fabio Centurioni. Sempre nel filone business, il workshop sul Food Design organizzato da Food Design Reunion. Sull’importanza della prima colazione, l’intervento di Primo Vercilli, mentre sul pesce crudo senza rischi l’incontro con lo Chef Alessandro Polver della Electrolux Chef Academy.
Le degustazioni della giornata vedranno l’appuntamento con la FISAR di Vicenza su come degustare il vino bianco o rosato in abbinamento ai formaggi, per proseguire con gli incontri organizzati dall’Associazione Degustatori Italiana Grappe e Distillati e dell’Associazione Interregionale Produttori Olivicoli (AIPO) di Verona. Per il settore dimostrazioni in diretta, il Master Chef Giovanni Priolo, proprietario dell’Osteria Latenasca, illustrerà le proprietà dell’antico cereale Monococco SHEBAR®, coltivato fin da circa 10 mila anni fa nella zona centrale della Turchia. Andrea Cason della Scuola Bartenders Academy presenterà una dimostrazione sulla nuova professione flair bartending e Lisia Biaso uno showcooking sulla preparazione dell’oliva ascolana.
Cosmofood sarà in Fiera di Vicenza da sabato 1 a martedì 4 novembre: sabato e domenica dalle 9.00 alle 22.00, lunedì e martedì dalle 9.00 alle 19.00. Il biglietto d’ingresso sarà acquistabile direttamente in fiera al costo di € 5.00. E’ inoltre disponibile il Salta coda, acquistabile online al costo di € 6.00, che permetterà di evitare la fila alle casse dando direttamente accesso al padiglione fieristico.
Infoline: 030/9523919; mail: info@cosmofood.it www.cosmofood.it
