La riapertura segna l’inizio della stagione primaverile e del ciclo di serate “A Tavola con l’Oste” con alcune storiche trattorie fiorentine.
The Kitchen & The Bar, il ristorante dell’Hotel THE PLACE Firenze affacciato su Piazza Santa Maria Novella, inaugura la stagione primaverile con il nuovo menù dello chef Asso Migliore e dà il via al ciclo di serate “A Tavola con l’Oste”, un format che aprirà le porte del ristorante ad alcune delle trattorie che meglio raccontano la tradizione gastronomica fiorentina.
L’idea è quella di mettere in dialogo cucine diverse ma unite da una stessa visione: una cucina profondamente legata al territorio e capace di interpretare in modo autentico e virtuoso la tradizione toscana.
Il progetto vedrà alternarsi ai fornelli alcuni protagonisti della ristorazione fiorentina per una serie di cene a quattro mani. Ogni appuntamento proporrà un menù di quattro portate, con due piatti firmati da The Kitchen & The Bar e due dal ristorante ospite.
Il ricavato delle serate sarà devoluto alla Fondazione “The Place of Wonders”, che promuove, tutela e trasmette le tradizioni artigiane italiane secolari, creando opportunità per le nuove generazioni attraverso borse di studio e percorsi formativi.
Il calendario delle cene prevede:
– 31 Marzo 2026 – Molino Trattoria Contemporanea, con la chef Elisa Masoni;
– 21 Aprile 2026 – Trattoria Mario, con lo chef Romeo Colzi;
– 12 Maggio 2026 – Trattoria Da Burde, con lo chef Paolo Gori.
Accanto al ciclo di appuntamenti, la riapertura segna anche l’arrivo del menù primaverile firmato dallo chef Asso Migliore.
Tra i nuovi piatti in carta: il tortello nero con porchetta toscana, cime di rapa e crema di pomodoro arrostito, la quiche di brisée con asparagi verdi e caprino toscano e il pan brioche fatto in casa al rosmarino con uvetta e pinoli, acciughe, crema di formaggio del Mugello e cipolle di Certaldo, accanto ad alcune delle creazioni più rappresentative dello chef, come il Mille righe del Pastificio Fabbri con ragù di grigio del Casentino e il Pollo alla Cacciatora con olive e spinaci biologici.
Come la proposta gastronomica valorizza piccoli produttori locali e ingredienti di qualità, così anche l’esperienza a tavola riflette l’artigianalità fiorentina in ogni dettaglio: dalle porcellane Ginori selezionate in un mix libero e personale, i bicchieri in cristallo della Moleria Locchi, i menù stampati dalla Tipografia Artistica Fiorentina, fino ai cocktail reinterpretati con ingredienti d’eccellenza come l’Elisir di rose dell’Officina di Santa Maria Novella.
Questa attenzione al territorio riflette pienamente lo spirito di “THE PLACE Firenze”, boutique hotel che promuove un’idea di ospitalità profondamente legata alla città e alle sue tradizioni.
Come racconta il direttore Claudio Meli, l’obiettivo è condividere con gli ospiti quella che definisce “our beloved Florence”: un invito a vivere la città non solo come destinazione, ma come esperienza autentica fatta di cultura, rituali e incontri.
Anche “The Kitchen & The Bar” interpreta questa visione, ponendo al centro dell’esperienza chi vive la casa: ospiti dell’hotel, amici di Firenze e fiorentini si incontrano e la città si rivela attraverso i suoi sapori, i suoi artigiani e le sue eccellenze.
A cura di Valentina Paolini e Camilla Giachi
https://www.theplacefirenze.com/it/ristorante-e-bar-firenze-centro
