Dopo una breve pausa invernale, il ristorante sul mare del “Bagno La Perla” a Lido di Camaiore (LU) riapre con un menu rinnovato e con tutta la storia che da oltre cinquant’anni lo lega alla Versilia.
Il “Bagno La Perla” è uno storico stabilimento balneare in linea con il classico stile versiliese, il lido offre circa 70 postazioni tra tende e ombrelloni, oltre a cabine, docce, zone relax e un bar aperto dalla colazione fino all’aperitivo serale. Lo stabilimento osserva orari diurni e chiude nel tardo pomeriggio, intorno alle 19/20.
C’è un legame molto stretto che attraversa la storia del “Bagno” del “Ristorante”: la Famiglia Tosi.
Dal 1927, quando i Tosi aprono il “Bagno La Perla” su questa bellissima spiaggia della Versilia, fino al 1972, quando Sergio Tosi inaugura il Ristorante sul mare.
Poi la pausa degli anni ’80, la gestione affidata a terzi, e infine il ritorno: nel 2013 Lorenzo Tosi, nipote di Sergio, riprende in mano tutto. Da allora La Risacca è di nuovo quello che era: un indirizzo di riferimento per chi ama il mare, il pesce e il territorio versiliese.
Oggi, La Risacca apre la nuova stagione 2026 con una brigata di quattro cuochi, tutti con esperienze significative nell’alta ristorazione italiana.
Non un unico nome in testa, ma un progetto collettivo: il menu è stato costruito insieme, con ogni membro che ha portato la propria sensibilità e il proprio bagaglio. Il risultato è una cucina riconoscibile, coerente, in cui la tecnica non si mette in mostra ma lavora in silenzio a servizio della materia prima.
Al centro del piatto resta sempre il pesce locale, fresco, prevalentemente di giornata, accompagnato da ingredienti stagionali e produttori del territorio. Il menu si muove tra gli evergreen che hanno fatto la storia del locale — le Linguine alla Risacca dal 1972, la Gran Frittura di mare — e le nuove proposte che segnano il cambio di passo: le Mazzancolle arrosto con scarpaccia camaiorese e lardo di seppia, i Ravioli di calamari con burro, salvia e bottarga, il Branzino al sale con maionese aioli. Paste ripiene e gnocchetti fatti in casa, piatti di carne e proposte vegetariane completano una carta pensata per essere comprensibile senza essere scontata.
Chi vuole affidarsi alla cucina può scegliere il “menu degustazione”, tre portate e un dessert che cambiano con le stagioni. Chi invece preferisce costruirsi la propria esperienza trova un menu alla carta che cambia nel corso dell’anno.
Nei giorni infrasettimanali è disponibile anche un “business lunch”: una entrée di benvenuto e due portate a discrezione dello Chef, secondo la disponibilità del mercato.
La cantina, curata da Lorenzo Tosi — sommelier e direttore di sala — offre un’ampia selezione di etichette italiane, con particolare attenzione alla Toscana, e una importante presenza di vini francesi.
Il ristorante “La Risacca” è aperto tutto l’anno nella sala interna (circa 40 coperti) e nella sala veranda vista mare (30 coperti), dedicata anche a eventi privati.
Con l’estate tornano il “dehors su spiaggia” e la “linea bistrot” per il pranzo, rivolta sia agli ospiti del “Bagno La Perla” che agli esterni: piatti freschi, focacce home made, insalate e classici del ristorante in formato più immediato.
A cura di Amelia De Francesco
