Impruneta chiama, Querétaro risponde. Lo chef Isaí Nolasco, titolare del ristorante “Bárbaro – Asador de Campo” nella capitale dell’omonimo Stato messicano, sarà in piazza Bandinelli a Impruneta domenica 25 maggio, invitato dal “moto-macellaio” Riccardo Ricci per una giornata intera all’insegna della cocina callejera messicana.
Dalle 11,30 al tardo pomeriggio, Nolasco sarà ospite del taco truck di MotoTaco e insieme al suo ospite realizzerà molte delle specialità che l’hanno reso uno degli interpreti più apprezzati della cucina tradizionale messicana, dal taco al pastor (carne di maiale marinata e servita con ananas, cipolla e coriandolo) alla variante con la birria (in cui la carne è prima marinata, poi cotta nel brodo).
In particolare, però, protagonista della giornata imprunetina sarà la barbacoa – un tipo di carne cotta in forni scavati nel terreno – dal sapore forte e deciso, spesso con un alto contenuto di grasso. I tagli scelti saranno, naturalmente, dell’Antica Macelleria di Dario Cecchini.
“Insieme all’amico Isaí – spiega Riccardo Ricci – per tutta la giornata daremo spazio alle più accattivanti ricette locali messicane; sarà un’occasione unica per assaggiare piatti autentici con un ospite d’eccezione. La mia scommessa e il mio impegno sono quelli di valorizzare al massimo piazza Bandinelli, far sì che gli imprunetini tornino a godersela e i viaggiatori la scoprano come momento di sosta felice”.
L’appuntamento nella terza piazza di Impruneta rappresenta anche una sorta di anteprima del festival cultural-gastronomico Tavola Latina – in scena a Firenze da lunedì 26 a giovedì 29 maggio, dedicato ai rapporti tra cucine italiane e sudamericane – e darà spazio anche al vino, con gli abbinamenti curati come sempre da “Sette e Cinquanta” e dal suo fondatore Luigi Magnolfi, nonché al caffè con un corner ad hoc gestito dalla torrefazione “Spazio Caffè Firenze”.
Grazie alla collaborazione con Isaí Nolasco, Riccardo Ricci – per più di vent’anni storico braccio destro del macellaio Dario Cecchini – diventa sempre di più un punto di riferimento della gastronomia di qualità per le comunità di Impruneta e del Chianti, unendo nel suo taco truck la qualità dei prodotti locali con l’esperienza internazionale maturata nei suoi numerosi viaggi in Giappone, Stati Uniti, Corea e Messico.
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