Denis, brand che ha fatto della pizza croccante la sua firma distintiva e punto di riferimento a Milano con i suoi quattro locali in Moscova, Porta Venezia, Ravizza e Navigli, celebra il Natale con un’esplosione di sapori invernali. Per la stagione delle feste, le pizze si presentano con carattere deciso, in un nuovo menu che porta in tavola tutta la ricchezza dei sapori invernali.
A questo si aggiunge la scelta di amari, grappe e gin firmati “Denis”.
Tra le proposte ecco la irrinunciabile “Profumo di Brace”, una combinazione di pomodoro, fiordilatte, provola affumicata, cipollotto grigliato, radicchio rosso ai ferri, zucca al rosmarino, cavolo nero e melograno. La Pizza Arnad, omaggio al meraviglioso e valdostano “Lardo di Arnad” realizzata con fiordilatte, lardo di montagna, rosmarino, Pecorino Romano DOP grattugiato e miele di castagno.
La Pizza Sottobosco racconta i profumi intensi e avvolgenti del bosco grazie al suo mix di pomodoro, fiordilatte, provola affumicata, salsiccia abbrustolita, funghi spadellati, porro fritto e salsa demi-glace.
Non solo pizze speciali
A questo si aggiunge la scelta di amari, grappe e gin firmati “Denis”, dalle caratteristiche aromatiche e gustative di alto livello.
L’esperienza inizia con l’Amaro Denis, ottenuto da erbe aromatiche raccolte nei Colli Asolani, e prosegue con grappe e liquori artigianali distillati da un produttore locale che seleziona con cura le migliori erbe alpine.
La proposta natalizia si arricchisce inoltre con due Gin molto particolari.
The Mountain che interpreta l’essenza delle vette grazie a erbe botaniche alpine come achillea moscata, timo montano, mentuccia, cassia, angelica e liquirizia, sprigionando note balsamiche e aromatiche di grande profondità.
The Orchard, invece, conquista con il suo carattere equilibrato e agrumato, costruito su scorze di arancia, limone, pompelmo e bergamotto, arricchite da una lieve nota salina che lo rende perfetto per un gin tonic fresco e sofisticato.
Ancora in tema di aperitivi e cocktail natalizi e Amari, davvero notevoli e molto originali le proposte della storica distilleria romana Pallini con tre delle sue etichette più iconiche: Ginarte, Amaro Formidabile e Limoncello Pallini.
Il primo sorprende per il suo bouquet di botaniche tutte italiane, mentre l’Amaro Formidabile avvolge con i suoi aromi complessi e speziati, Limoncello Pallini cattura il palato con la sua freschezza e i profumi agrumati.
Ginarte, è un premium Gin italiano che racchiude in sé una raffinata sinfonia di profumi e sapori, grazie alle sue 13 botaniche autoctone. Dalle bacche di ginepro dell’Appennino toscano si uniscono alle “botaniche dell’arte” – nepitella e reseda odorata di Montefeltro – utilizzate nel Rinascimento come pigmenti naturali dai grandi maestri dell’epoca. A completarne il bouquet di bella complessità aromatica, troviamo note di lavanda, ibisco, fiori di sambuco e pino mugo.
Amaro Formidabile, creato dal liquorista Armando Bomba, si basa su di un processo di macerazione totalmente naturale (senza additivi, coloranti né aromi artificiali).
Tra le sue 14 botaniche aromatiche e officinali spiccano le note di fave di cacao tostate e anice, ma anche le sfumature intense di china rossa, rabarbaro e rosa damascena, regalando un profilo agrumato e lievemente affumicato.
Limoncello Pallini, realizzato con i limoni “Sfusato IGP” della Costiera Amalfitana, è un simbolo della tradizione, grazie all’antica ricetta della famiglia Pallini, custodita da oltre 100 anni. I limoni vengono infusi per preservarne l’aroma, miscelati con acqua, zucchero e oli essenziali estratti a freddo. Infine, un delicato tocco di zenzero naturale ne esalta il profilo aromatico unico.
Panettonic: la novità assoluta
La novità senza dubbio più originale si chiama “PANETTONIC” la nuova tonica al gusto panettone sviluppata congiuntamente da Iginio Massari Alta Pasticceria, Galvanina e Baldo Baldinini. Una bevanda che porta in bottiglia uno dei simboli più iconici delle festività italiane, riletto attraverso un approccio sensoriale moderno e sorprendente.
Il progetto ha preso forma a partire da un’intuizione di Nicola Massari e del Maestro Iginio Massari, che hanno proposto di reinterpretare il gusto del panettone in una prospettiva completamente nuova. «Vedere questa intuizione realizzarsi grazie al lavoro tecnico e sensoriale di Galvanina e Baldo Baldinini è una grande soddisfazione – racconta Massari – un progetto dove la tradizione si sposa perfettamente con la ricerca e la novità. Molto particolare la piacevolezza nel riconoscere note tipicamente “da forno” in una bevanda».
La lunga esperienza di Galvanina nella produzione di bevande biologiche premium, si è unita all’approccio botanico e aromatico di alta precisione che contraddistingue tutti i prodotti curati da Baldo Baldinini, fondatore di DiBaldo Spirits.
Il risultato è una tonica dal profilo aromatico unico, che richiama le note tipiche del panettone: agrumi canditi, vaniglia, spezie e botaniche naturali, integrate in una struttura elegante e fresca. Una bevanda pensata tanto per la mixology d’autore, dove apre nuove possibilità creative, quanto per una degustazione pura, capace di trasformare un sapore della tradizione in un’esperienza sensoriale nuova.
Baldo Baldinini, alchimista di fama nazionale e architetto del gusto, sottolinea come «La collaborazione con Galvanina ci ha permesso di creare una tonica unica, che porta una firma botanica autentica e allo stesso tempo rispettosa della tradizione. Una novità distintiva nel panorama delle bevande premium, capace di raccontare la tradizione italiana con un accento contemporaneo».
Andrea Radic
