L’osservatorio Signorvino ha condotto un’analisti sulle tendenze dei consumatori, elaborando i dati raccolti direttamente nei 28 punti vendita presenti sul territorio e dal sito e-commerce, riuscendo a fornire indicazioni sui trend del settore riferiti in primo luogo alle scelte del consumatore. Obiettivo dello studio è quello di essere una guida per i produttori ma anche per l’intero comparto vinicolo italiano.
Si confermano i dati prodotti da Wine Monitor, l’osservatorio di Nomisma specializzato nelle ricerche sul mercato del vino: perde di appeal la GDO, dopo gli exploit nella fase lockdown, mentre torna forte il ruolo del canale Ho.Re.Ca. e si consolida la crescita dell’e-commerce nella vendita dei vini di alta gamma.
Signorvino ha studiato che il canale Enoteca, che generalmente pesa un 35% sul giro d’affari totale (rispetto un 65% della ristorazione), nei mesi di novembre e dicembre arriva a pesare fino al 45%-50%.
Questo trend si è tradotto in termini di fatturato. A dicembre 2022 la previsione era di 50 milioni, atterrando ad oltre 55 milioni di euro, grazie a oltre 1.800.000 di bottiglie vendute (dato complessivo tra retail, e-commerce, bottiglie al tavolo e in mescita) e al contributo del canale e-commerce che quest’anno chiuderà con un +50% di incassato rispetto al 2021.
Dati economici derivanti dalla frequenza d’acquisto (misurata su tutto il 2022) e dall’importo medio dello scontrino, elementi fondamentali per interpretare il legame tra Signorvino e i suoi clienti: se al ristorante la spesa media è di 57 euro, questa in Enoteca sale a 59 euro, per arrivare ai 63 degli acquisti combinati su entrambi i canali, sino a spingersi ai 97 euro per l’e-commerce, dato di assoluto rilievo.
Interessante anche osservare le diverse preferenze d’acquisto nell’ambito dei vini pregiati per quel che concerne le etichette vendute in Enoteca e quelle degustate al tavolo:
Vini pregiati più vendita in Enoteca
1 Toscana Tignanello Marchesi Antinori
2 Amarone della Valpolicella Classico Bertani
3 Bolgheri Rosso Guardo al Tasso
4 Trento Brut Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Ferrari
5 Bolgheri Sassicaia Tenuta San Guido
Vini pregiati più venduti al Tavolo
1 Trento Brut Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Ferrari
2 Valpolicella Classico Superiore Quintarelli Giuseppe
3 Bolgheri Rosso Le Serre Nuove dell’Ornellaia Tenuta dell’Ornellaia
4 Toscana Tignanello Marchesi Antinori
5 Franciacorta Brut Cabochon Monte Rossa
(a.ro.)
