Torre del Lago Puccini, frazione di Viareggio. Non solo Lago, Puccini ma anche Mare, meglio dire “La Marina”.
Da qualche anno a questa parte una grande risorsa, alla periferia sud di Viareggio, ultimo lembo della Versilia allargata, con locali dove la cucina è fatta di profumi, raffinatezze, tradizioni e ricordi d’infanzia.
Ristorante Lombardi Mare: ristorante al femminile non per scelta ma per necessità nel continuare una tradizione che parte da quella Stazione di Posta sulla via Aurelia. Cambio di cavalli e ritrovo di cacciatori “di padule”, compreso il “Sor Giacomo” (Puccini) che amava trascorrere momenti “goduriosi” con gli amici di sempre.
Poi l’occasione di rilevare un locale sulla Marina e il progetto di una gastronomia semplice ma raffinata, di tradizione salmastrosa e meno lacustre, dall’influenza viareggina con tutte le sue contraddizioni, non basata sullo sfarzo introdotto nella Versilia degli anni ruggenti ma il ritorno all’equilibrio e armonia dei piatti “poveri” tali da divenire piatti “da sogno”, ovvero che fanno “sognare”.
Ristorante al femminile: la mamma Maria, la cognata Paola (non chiamatela chef, solo cuoca), Stefania la figlia di Maria e Giulia, la figlia di Paola.
La location
Il Ristorante Lombardi Mare si articola in curati interni, semplici, che richiamano l’ambiente marino circostante. Il menu è costruito giornalmente in base a ciò che porta la pesca e poi ci pensa Paola, con tanta bravura, a valorizzarla nel modo più appropriato.
La cantina è ben fornita e Stefania, validissima sommelier, sa illustrarla con competenza.
È stata per me una piacevole sorpresa visitare la bella terrazza panoramica da dove, a 360°, lo sguardo si perde sulla catena delle Alpi Apuane ad oriente e sulle isole dell’arcipelago toscano ad occidente senza dimenticare, nei giorni di particolare nitidezza, il “dito” della Corsica. Una posizione panoramica che basta da sola a giustificare una visita in questo locale.
Lo confesso: è stato difficile trovare parole nuove per descrivere quanto la famiglia Mencarini sia riuscita, in così poco tempo, a dar vita ad un locale totalmente diverso dallo storico Lombardi. E Paola e Stefania sono riuscite ad emozionarmi nelle loro descrizioni che non sono mai trascese, sconfinate, in ricordi se pur plausibili. Solo un “loro sono qui con noi”, sfuggito a mamma Maria, a far intendere momenti dolorosi vissuti, seguiti subito da “le decisioni prese sarebbero state le loro”.
Dalla storica insegna della via Aurelia a questa, nuova, giovanile, versatile.
Stefania, sotto certi aspetti una avventura rischiosa ed allo stesso tempo eccitante. Non credi?
“Direi meglio andare a caccia di emozioni”.
Paola, la tua capacità di coniugare semplicità, gusto e un po’ di creatività in un ambiente totalmente nuovo, non ti ha spaventata?
“È sempre possibile emozionare con la normalità”.
Chapeau!
Urano Cupisti
Visita effettuata il 11/03/2022
Ristorante Lombardi Mare
Viale Europa 15
Marina di Torre del Lago Puccini-Viareggio (Lu)
Tel: 0584341044