Ambiente, atmosfera, cucina, birre e servizio, entrare in una della Birrerie Lowengrube, significa entrare in Baviera. Una sorta di “Oktoberfest” che dura tutto l’anno, una vera esperienza gastronomica, dove la golosa cucina si sposa ad un’ottima scelta di birre, incluse alcune stagionali a seconda del periodo, spillate con l’arte dei mastri birrai. Il tutto nella gioiosa atmosfera di una autentica birreria bavarese.
Il brand, creato dall’imprenditore Pietro Nicastro insieme a Monica Fantoni, nasce da un viaggio di studio e sapore a Monaco di Baviera ed è cresciuto, grazie al grande successo, in maniera concreta ed esponenziale nel corso degli anni. Dalla prima apertura a Limite sull’Arno nel 2005, agli oltre trenta locali in tredici regioni italiane.
Ma quali sono gli elementi vincenti nel modello “Lowengrube”, cosa si trova di diverso rispetto ad altre migliaia di birrerie presenti in Italia? La risposta è nel concetto di stare bene, ovvero godersi un mix composto da alcuni elementi e unito dalla qualità. Del cibo, che supera la proposta di panini e Burger, e sviluppa una menu tipico e ben realizzato.
Del servizio, attento e sempre sorridente, caratterizzato dall’abbigliamento bavarese del personale. Della qualità e ampiezza della proposta birraria con numerose referenze alla spina ed altrettante in bottiglia, tutte della tedesca “Paulaner” che ha stretto un accordo con Lowengrube della quale ha apprezzato la coerenza qualitativa e la creativa concretezza della proposta bavarese.
Tra le diverse scelte in menu puntiamo su un grande classico, la selezione di wurstell e salsicce tra cui la “Salsiccia di Norimberga IGP”, la “Salsiccia Contadina” e i “Bavarian Wurst alla griglia”.
Ottimi anche gli Spätzle, tipici gnocchetti di pasta fresca agli spinaci o all’uovo e il “Goulash” spezzatino di manzo dal caratteristico sapore di cumino e paprika, servito con purè di patate e cipolla croccante. Da provare la Schnitzel dell’imperatore Ludovico di Baviera, cotoletta di maiale fritta servita con crema di formaggio fuso, insalata, patate arrosto e insalata di cavolo.
Nella scelta invernale, alcune proposte sono davvero irrinunciabili, dalle “Guancette a bassa temperatura” marinate, cotte a bassa temperatura e servite con riduzione di birra Marzen, alle “Beer Ribs” costine di maiale glassate con demi-glace alla birra, fino ad un tenero Galletto alla griglia, dalla cottura perfetta, con quella crosticina croccante, vera gioia per il palato.
Da assaggiare e gioire il “Pulled Pork” con insalata misticanza, ravanello, cetrioli bavaresi, mais e cipolla fresca. Servito con salsa Löwengrube.
Tra i piatti principali, ecco la degustazione di arrosto con stinco di maiale, pollo arrosto e costine di maiale, accompagnati da patate, insalata di cavolo e selezione di salse. Ottimo il “prosciutto della foresta” uno Speck affumicato al legno di faggio e grigliato. Magistrale il Leberkase, piatto di carne di maiale tipico della Baviera, servito con uovo al tegamino, cipolla croccante, crauti rossi e salsa Löwengrube.
Un luogo gustoso e allegro dove terminare con un dessert tipico: il Kaiserschmarr, la “Frittata dell’imperatore” servita con frutti di bosco e zucchero a velo.
Sempre dalla ulteriore scelta “invernale” la crostata di mele, mandorle, uvetta e cannella. Un dolce intenso ed equilibrato.
Le tipologie di birra sono, davvero, tutte da provare per le differenti caratteristiche di consistenza, gusto e intensità. Dalla fresca “Weissbier” alla ambrata “Marzen” rotonda e di bel carattere.
Dalla “Muncher Hell” una lager di facile beva, alla “Salvator” profonda e intensa, di grande soddisfazione. Interessante anche la possibilità di una degustazione di tre tipologie in quantità ridotte.
In stagione è anche oltre, l’ottima birra dedicata alla “Oktoberfest” per sentirsi sempre nel cuore della festa.
Andrea Radic
