A pochi passi dalle piste da sci, un nuovo indirizzo gastronomico per gustare i piatti tipici della convivialità elvetica: “Fondoo”.
Dopo l’inaugurazione nel 2023 del primo Locale a Torino, nella centralissima Piazza Carlo Emanuele II, “Fondoo” porta ora la golosa cucina svizzera a Bardonecchia, offrendo anche agli appassionati di sport invernali un punto d’incontro per gustare raclette e fondue.
Il progetto nasce dalla volontà dell’imprenditore Christoph Groh di far apprezzare anche fuori confine due dei piatti più rappresentativi della tradizione elvetica, che mettono al centro, oltre che il cibo, anche la condivisione e la convivialità. Come già a Torino, anche “Fondoo Bardonecchia” è arredato con semplicità ed eleganza, con materiali naturali come legno e pietra, che richiamano l’atmosfera genuina e vivace delle baite alpine.
Il nuovo Locale, aperto da mattina a sera, si arricchisce di proposte per accontentare tutti i palati, che sia per una colazione gustosa prima di risalire gli impianti sciistici, una pausa tra una pista e l’altra, una merenda vista montagna con cioccolata calda e panna fatta in casa, un après ski divertente o una cena con gli amici.
Alcune proposte di Fondoo
Qualche suggerimento? A pranzo o per l’aperitivo, ci sono gli sfiziosi Toastoo, preparati con pane croccante sfornato da Tellia e cremoso e filante formaggio Val de Bagnes, da combinare ad esempio con Prosciutto di Parma 24 mesi e maionese, oppure con spinaci e acciughe del Cantabrico, ma anche con coppa stagionata e marmellata di fichi.
Per chi cerca esplosioni di golosità, da non perdere le Fondoo Bombs, pepite di raclette in tempura, servite con salsa alle pere e peperoncino, oppure l’Entréclette, assaggio di formaggio fuso su patate lesse.
E poi ci sono loro, i veri protagonisti di Fondoo, ovvero raclette e fondue: la prima, servita nel classico fornello riscaldato da candelina e accompagnata da raschietto, la seconda nel tipico caquelon.
Per la raclette si può scegliere la tipologia di formaggio da fondere tra Classic – armoniosa e leggermente piccante, Val de Bagnes, Capra – più saporita, Pecora – dalla consistenza corposa, Affumicata – profumata e avvolgente, con aggiunta di cipolla, jalapeno, pepe verde e speck. Per la fondue, preparata con formaggio fuso, vino bianco e fecola di patate, il mélange di formaggi può essere ad esempio Moitié-Moitié, metà Gruyère e metà Vacherin, Valasainne, mix di Val de Bagnes, Gruyère e Armaney, Neuchâtel, ovvero Gruyère ed Emmentaler. Chi vuole restare fedele alla tradizione può chiedere anche aggiunta di aglio o kirsch. La fondue può diventare ancora pia golosa con aggiunta di passata di pomodoro, champignon o tartufo.
Entrambe le opzioni possono andare in abbinamento a piatti di verdure al salto, alla griglia, con cetriolini e cipolline, acciughe del Cantabrico oppure taglieri di affettati (tra cui Mocetta di cervo o carne secca dei Grigioni).
E per chiudere in dolcezza un pranzo o una cena o arricchire la merenda, immancabile la fonduta al cioccolato! Diverse, anche qui, le opzioni da gustare (e dove intingere frutta fresca): tra le altre White Niobo 34% (con note di vaniglia), Ruby Azalina 40% (rosa, fresco e fruttato), Milk Claire 33% (con aroma di caramello), Milk Ecuador 42% (con sentori di cacao tostato), Dark Koutek 60% (con note di frutta secca), Dark Venezuela 70% (dal tocco più amaro).
E poi c’è sempre spazio per un sorbetto (da trasformare anche in sgroppino con aggiunta di vodka), che sia limone e salvia, pompelmo e timo, mandarino e rosmarino, arancia e zenzero, pera e vaniglia.
Il nuovo accogliente “Fondoo Bardonecchia” è aperto tutti i giorni.
“Fondoo Bardonecchia”
Viale della Vittoria 65/A, 10052 Bardonecchia
+39 375 9820523
A cura di Adele Bandera
