La magia del Natale è scesa nel cuore del quadrilatero milanese, dove, il Four Seasons Hotel Milano rappresenta un caldo e accogliente rifugio, dove stile ed eleganza declinano la bellezza e il gusto.
A partire dal ristorante Zelo dove una fortissima squadra composta di talento e professionalità, propone una raffinata ed esclusiva esperienza gastronomica.
Una cucina attenta e concreta, di grande impatto visivo e di eccellente equilibrio di sapori e materie prime. Una cantina che avvolge l’esperienza restituendo con abilità i grandi classici delle migliori regioni vinicole italiane e francesi e coglie alcune vere e proprie “chicche” di territori tutti da scoprire. La pasticceria regala sorrisi perché ogni boccone è pura felicità. La sala, gestita con professionalità ed esperienza, diventa un luogo familiare, sereno ed accogliente dove mai manca il sorriso.
Eccoli i componenti della squadra: lo Chef Fabrizio Borraccino, il sous chef Giuseppe Balducci, il Pastry Chef Stefano Trovisi. E ancora la sommelier Alessandra Brera, il restaurant manager Alessandro Picardi e il bartender Alejandro Pellejero.
Una cena o un pranzo al ristorante “Zelo” è pura espressione di stile e attenzione all’ospite. Chef Borraccino tratta con grande cura e rispetto le materie che utilizza, è capace di selezionare i produttori migliori, veri artigiani del gusto, ma è sopratutto la sua sensibilità, manualità ed esperienza a creare piatti in perfetto equilibrio di sapori, raffinati, ma sempre concreti, generosi, felici.
Alcune proposte
Il “Carciofo croccante, topinambur alla scapece, insalata autunnale e dressage al timo” è innanzitutto uno spettacolo per gli occhi, colori e consistente creano un disegno piacevolissimo. Spiace quasi doverlo tagliare ma, quando si mangia, quel rimorso sparisce del tutto. Gran piatto.
Ottimo tra gli antipasti anche il “Vitello Tonnato, insalata riccia, olive taggiasche e capperi”. Il vitello è della macelleria “Fratelli Varvara” a proposito della selezione dei migliori.
Cottura magistrale e grande sapore. Notevoli anche le proposte di pesce crudo, tra le quali spicca il “Ceviche di Ricciola con Zenzero, Lime, Cipollotto Mango e Verdurine Croccanti”.
Per godersi il mare tutto italiano, irrinunciabili le “Linguine con astice e ricci di mare” spettacolari, cui si aggiunge la qualità del “Pastificio Gentile”. Interessante la proposta dei piatti in condivisione per gustare in compagnia, tra questi la classica Cotoletta di vitello alla milanese soddisfa appieno grandi e piccini.
Capitolo dessert di gran livello, da provare senza esitare “Mela Annurca igp Campana con crumble alla cannella e salsa al melograno”.
La carta dei vini celebra il meglio dei territori italiani e francesi con digressioni molto interessanti sia per quanto riguarda i territori che i vitigni. Molto raffinato il design della carta stessa con dettagli grafici davvero originali. Brava Alessandra.
Il Four Seasons versione Natale
Il Four Seasons Hotel Milano in questo periodo è ricco di magia natalizia.
Il Sentiero dei Balocchi, sotto la direzione creativa di Vincenzo Dascanio guida gli ospiti a riscoprire la meraviglia di questo periodo attraverso gli occhi dell’infanzia e della tradizione.
Una magica foresta di alberi dalle sfumature verdi e tocchi dorati, renne a dondolo, elfi giganti in velluto verde pino e ocra, casette in legno retro illuminate e stelle rivestite di velluto danno forma a un mondo sospeso tra sogno e bellezza e ogni spazio racconta una storia di Natale.
L’appuntamento più goloso è la Merenda delle Feste, che celebra il cioccolato, con il nuovo Menu delle Cioccolate che Stefano Trovisi ha realizzato con quattro diversi brand e dove ogni proposta viene accompagnata da un dolce abbinato.
Cioccolata Fondente 100% Sur Del Lago, servita con un biscottino Pan di Zenzero, panna montata ed una spolverata di cacao. Cioccolata Fondente Criollo 75% una varietà di cacao aromatizzata al caffè, abbinata a una “Florentine” con arancia candita e mandorla, servita con panna montata e una spolverata di caffè.
Cioccolata al latte Akan 38% è accompagnata da un pralinato alle Nocciole del Piemonte e da pop-corn caramellati, servita con panna montata e una spolverata di nocciole.
Cioccolata bianco AlmondCoa 36%, cioccolato bianco vegano, viene accompagnata da un pralinato al pistacchio di Sicilia insieme ad un marshmallow vegano con lampone disidratato e servita con panna montata vegana e una spolverata di polvere di lampone.
Nel menu di Stilla Bar arrivano anche due cocktail, il Mandarin Punch e l’immancabile Vin Brulé e c’è un profumo che accompagna ogni momento ed è quello del Panettone che Stefano Trovisi sforna per il primo anno al Four Seasons Milano; nella versione Panettone Classico e Limited Edition Mango e Albicocca.
I menu delle feste
Tutte da scoprire le proposte di menu dedicati alle feste che lo Chef Fabrizio ha composto con grande passione e coinvolgendo i migliori produttori, alleati durante tutto l’anno.
Vigilia di Natale – 24 Dicembre 2025
Amouse bouche
Salmone affumicato home made con blinis e cream cheese e calice di benvenuto
Risotto allo champagne, tartare di tonno e caviale calvisius
Branzino ai carboni, hummus di ceci, vongole veraci, intingolo allo zenzero peperoncino
Omino di pan di zenzero al cioccolato Dulcey 35%, pain d’epices e sorbetto al mandarino di Sicilia
Panettone
Natale – 25 Dicembre 2025
Antipasti sharing:
Quinoa con astice, zenzero e melograno
Salmone marinato e affumicato home made con cream cheese e blinis
Vitello tonnato
Insalata di puntarelle, radicchietti e stracciatella di bufala
Tortellini classici in brodo di cappone, cardi e verdurine
Cannelloni farciti al cavolo nero e ricotta della Valtellina, gratinati al parmigiano e tartufo nero pregiato
Guancia di vitello, radici brasate e insalata di tarassaco
Tronchetto di Natale al cioccolato bianco Ivoire 35%, Vaniglia Tahiti, amarene e ribes
Panettone
Capodanno – 31 Dicembre 2025
Amouse bouche – Mini bao con astice avocado e finger lime
Carpaccio di branzino, tartare di tonno, pane croccante al pomodoro, salicornia e ostrica
Scampone e capasanta alla brace con puntarelle, melograno, indivia cruda
Risotto gamberi rossi, finger lime e caviale calvisius
Filetto di vitello “Fratelli Varvara” carciofo, sedano rapa e tartufo nero pregiato
Pavlova, melograno, spuma allo yogurt greco e sorbetto all’ispirazione lampone
Zampone e lenticchie
Panettone
Andrea Radic
