Il gusto di Pizzagnolo in formato da passeggio, sempre a firma di Antonio Cappadocia. “Pizzagnolo – Pizza & Sfizi” è una pizzeria, con piccola cucina, specializzata in pizza contemporanea, nel quartiere di Santa Croce nel centro storico di Firenze. Il pizzaiolo è Antonio Cappadocia, mentre il menù di cucina è curato dallo Chef Alfonso Vitale.
Antonio Cappadocia è nato a San Severo, in Provincia di Foggia nel 1995. Ha iniziato a lavorare giovanissimo come aiuto pizzaiolo nella sua città natale, per poi arrivare a Roma. Qui ha iniziato a fare diverse esperienze fino ad arrivare nel 2016 al Mercato Centrale di Roma, a fianco di Romualdo Rizzuti e poi al Mercato Centrale di Firenze, con Stefano Callegari. Nel 2021 ha iniziato la sua attività al Pizzagnolo. Nel tempo ha ricevuto una moltitudine di premi e riconoscimenti.
Alfonso Vitale. Nasce a Sorrento (NA) nel 1983, la sua gavetta è avvenuta sia in Italia sia all’estero, con alcune esperienze importanti come Assaggi Restaurant a Londra (1 stella Michelin), Arquade a Verona (2 stelle Michelin), The Cesar a Ladispoli (1 stella Michelin). Oggi lavora come insegnante, consulente, private Chef e come Chef e titolare a Pizzagnolo.
Da “Pizzagnolo – Pizza & Sfizi” l’impasto è diretto, a idratazione 70% a cui si affiancano anche altri impasti speciali, tra cui l’integrale, il multicereale e il gluten free; tutti realizzati a partire da farine 100% italiane. La lievitazione è tra le 24 e 48 ore. Un’altra caratteristica dello stile di Antonio Cappadocia è la varietà delle tipologie di pizza proposte, che cambiano a seconda del periodo: dalla verace alla romana, dalla ruota di carro alla pizza con il cornicione ripieno. Proprio quest’ultima porta il nome del pizzaiolo: nella Cappadocia, infatti, il bordo viene farcito con ingredienti sempre diversi.
Oltre alle pizze classiche, il menù si arricchisce periodicamente con le pizze “speciali”, che si distinguono per abbinamenti di ingredienti più inusuali ed elaborati.
“Pizzagnolo” è presente nella Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore e nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso dal 2024 con 1 Spicchio.
“Pizzagnolo – Pizza & Sfizi” annuncia l’apertura di “Ammorsi by Pizzagnolo”, un nuovo concept di street food di qualità nato ad aprile 2026 nel quartiere Santa Croce, a Firenze. Il locale si trova in via dell’Agnolo 101r, a pochi passi dalla casa madre.
Un nuovo concept che unisce gusto e qualità in una proposta pensata per l’asporto e il passeggio.
Il nuovo locale propone pizze in teglia, pizze alla pala, schiacciate farcite, pane e parigine, con servizio in orario continuato. Tutta la qualità di “Pizzagnolo”, da portare con sé.
Con “Ammorsi” Antonio Cappadocia desidera portare, fuori dalla sala di “Pizzagnolo – Pizza & Sfizi”, in strada la stessa filosofia che lo ha reso un punto di riferimento per gli appassionati di pizza.
A cura di Marina Ciancaglini e Francesca Noce
