Dopo il successo dell’anno scorso, ecco al via la seconda edizione di Panettonissimo, il Festival che venerdì 21, sabato 22 e domenica 23 novembre animerà il centro di Pietrasanta.

Panettonissimo è una manifestazione nata per affermare un prodotto tipicamente made in Italy, esaltare l’artigianalità italiana e valorizzare la tradizione e dalle 15 Aziende presenti l’anno scorso, quest’anno siamo arrivati addirittura a 23 con uno straordinario incremento di oltre il 50%.

A promuovere l’evento è il Comitato delle Botteghe di Pietrasanta insieme al Comune e col sostegno della Banca della Versilia Lunigiana Garfagnana, che hanno fortemente voluto tributare un omaggio a Sua Maestà il dolce per antonomasia trasformando la città in una meta per appassionati e non solo.

“Quella dell’anno scorso doveva essere una manifestazione one-shot – dice Gianluca Borgonovi ideatore di questo format – ma molti produttori, pasticceri, aziende artigianali, addirittura alcuni chef, ci hanno spinti e convinti a continuare con l’obiettivo che Pietrasanta diventi davvero il punto di riferimento e di incontro dei giorni prima delle festività natalizie. D’altra parte già da 3 anni a Forte dei Marmi si festeggia il panettone d’estate con la consuetudine di mangiarlo sulla spiaggia per Ferragosto che rappresenta una sorta di Capodanno estivo. Diventerà la Versilia territorio dei golosi”.

Nella città d’arte Gianluca Borgonovi convinse l’artista Tano Pisano a realizzare il manifesto dell’evento con una sua opera. E fu un successo che continua. Giusto per rimanere in tema, quest’anno saranno gli studenti dell’ultimo anno del Liceo Artistico di Pietrasanta a proporre ciascuno un bozzetto per trovare quello che sarà il manifesto per il futuro.

Inaugurazione venerdì 21 alle 18h davanti alla Pasticceria Duomo: a tagliare simbolicamente il nastro il presidente delle Botteghe Gianluca Borgonovi, il sindaco Alberto Giovannetti che poi, insieme al preside del Liceo Artistico, premieranno il giovane vincitore del concorso.

Ad accogliere il Festival sarà la splendida piazza Duomo che si vestirà di luci e ospiterà stand di sapore natalizio per l’esposizione e la vendita dei panettoni: saranno presenti rappresentanti delle migliori pasticcerie del territorio oltre ad aziende artigianali per presentare prodotti da forno tradizionali oppure rivisitati e originalissimi.

Panettone tutto l’anno

Negli ultimi anni è notevolmente cresciuta l’attenzione sul panettone sia in Italia che all’estero. La qualità è decisamente migliorata così come i produttori. Non solo pasticcieri, pure i pizzaioli e i panettieri (questi ultimi in quanto conoscitori del lievito madre). Ma il dato più curioso è che il panettone, pur rimanendo il suo consumo più rilevante nel periodo natalizio, ormai si produce e si consuma tutto l’anno.

“La destagionalizzazione – afferma Davide Paolini, giornalista e scrittore – è cominciata durante le estati degli ultimi 15-20 anni, di cui mi ritengo un promotore fin dal 2006 con un articolo sul Sole 24 Ore e con una serie di eventi in giro per l’Italia nell’estate 2008. Il futuro di questo “dolce, oltre che nelle pasticcerie e nelle panetterie, potrà, nel tempo, anche avere un ulteriore sviluppo nella ristorazione. I pastry chef hanno già iniziato, oltre che a produrlo anche a dargli vita con salse, spume, gelato o altro accompagnamento, per servirlo a fine pasto come un dessert”.

E sarà proprio su questo argomento che domenica 23 novembre alle 11h nel complesso di Sant’Agostino lo stesso Paolini condurrà un suo “ring” con alcuni prestigiosi chef: Andrea Mattei del Bistrot, Gianluca Tolla del Maitò di Forte dei Marmi e Alessio Bachini del ristorante Paradis Pietrasanta. Dopo mezzogiorno direttamente dal Bar Pietrasantese ancora Paolini incontrerà Gianfranco Vissani per raccontare il panettone tutto l’anno.

Questo il programma:

VENERDÌ 21 NOVEMBRE

14h Complesso Sant’Agostino – riunione della Commissione per la scelta del miglior lavoro che andrà a costituire il nuovo manifesto per Panettonissimo 2026

18h Duomo pasticceria – Inaugurazione della seconda edizione di Panettonissimo alla presenza del Sindaco e premiazione dello studente vincitore.

18,30h – Apertura dei banchi per degustazioni e vendita

SABATO 22 NOVEMBRE

Dalle 10h alle 19h – apertura dei banchi per degustazioni e vendita

DOMENICA 23 NOVEMBRE

Dalle 10h alle 19h – apertura dei banchi per degustazioni e vendita

11h Chiostro di Sant’Agostino – Davide Paolini incontra Andrea Mattei, Gianluca Tolla e Simone Bachini

12h Bar Pietrasantese – Davide Paolini incontra con il pubblico Gianfranco Vissani