Nel bellissimo paesino Fläsch, in mezzo a pittoreschi vigneti, si trova la Cantina Davaz.
Oltre all’architettura unica, un’enoteca e un’ampia selezione dei migliori vini Davaz mi aspettavano sia per degustare, acquistare o semplicemente lasciarmi ispirare. Perché essere nel Graubünden (Canton dei Grigioni), di fronte ad uno spettacolo simile, non ha prezzo!
Dal 1972 la famiglia Davaz coltiva qui la vite. Solo due anni dopo, il primo vino fatto in casa è stato venduto direttamente dall’azienda agricola.
“Abbiamo terminato di imbottigliare i Pinot Nero “Uris” e “Grond” affinati in barrique dell’annata 2023. Questi due Pinot Nero ci riempiono di grande soddisfazione, essendo tra i migliori che abbiamo mai avuto in cantina. Hanno bisogno di qualche anno di affinamento in bottiglia e se lo meritano. Consigliamo di aprirlo tra due/tre anni”. A parlare il giovane Jil che mi ha accolto con un “Benvenuto” in perfetto italiano. In seguito ho capito il perché.
La famiglia Davaz è proprietaria, da diversi anni, dell’azienda chiantigiana “Poggio al Sole” dove Jil trascorre le proprie vacanze.
La decisione, allora, di lasciare i confini del villaggio di Fläsch e di avventurarsi in un nuovo inizio fu probabilmente indicativa e vitale.
La visita presso Weingut Davaz è stato come intraprendere un viaggio emozionante nel mondo del vino “sconosciuto”.
Ascoltare Jil ed imparare tutto sulla coltivazione delle viti da quelle parti, sulla vendemmia, sulla produzione e lo stoccaggio del vino. E poi i numerosi retroscena della produzione e della storia familiare.
Passeggiare sulla terrazza panoramica con vista sui vigneti ai piedi delle montagne dove, osservando lo scenario, ti domandi: “Possibile che questo bendidio sia sconosciuto ai più?”.
Jil mi ha salutato lasciandomi “nelle mani” di sua moglie Micha, bravissima sommelier.
La degustazione
– Pinot Blanc 2023. Il mio giudizio: Ottimo, voto 88/100;
– Chardonnay Barrique 2023. Il mio giudizio: Ottimo, voto 89/100;
– Chardonnay Gräba 2023. Il mio giudizio Eccellente, voto 90/100;
– Pinot Noir Classic 2023. Il mio giudizio: Ottimo, voto 89/100;
– Pinot Noir Grond Barrique 2022. Il mio giudizio Ottimo, voto 89/100;
– Pinot Noir Uris Barrique 2021. Il mio giudizio: Eccellente, voto 91/100;
– La Sara 2023. Vino da dessert a base di Scheurebe, vitigno aromatico incrocio tedesco con il Riesling, Una novità!
Infine INSIEME, che già dal nome italiano fa capire un collegamento con la Cantina Poggio al Sole. Pinot Noir del Graubünden insieme a Syrah toscano.
Un vino che intreccia due territori diversi, a latitudini differenti, con trame articolate e diseguali. Solidità e persistenza che non pregiudica l’eleganza. Il mio giudizio: Eccellente, voto 90/100. Vino presentato come pezzo pregiato della collezione.
Il territorio del Graubünden sta portando alla luce il serio lavoro di vignerons di talento, sempre più consapevoli del valore dei propri vigneti. E Weingut Davaz ne è la prova. Chapeau!!!
Urano Cupisti
Visita ed assaggi effettuati nel mese di luglio 2025
Davaz
Porta Rätia 1 – Fläsch (Graubünden)
Tel: 081 3021710
