Nel 1903 un giovane pasticcere di Fondi, storico borgo in provincia di Latina lungo la romana via Appia, scopre la propria passione per l’erboristeria e comincia a mischiare semi, radici, ed erbe aromatiche per estrarre un infuso dalle straordinarie proprietà toniche e digestive. Fu allora che nacque la ricetta centenaria dell’Amaro della famiglia Izzi.
La scelta accurata delle materie prime e il costante controllo della qualità ne fanno un prodotto raffinato e delicato del suo genere.
Il giovane talentuoso era Vincenzo Izzi e da lì in poi arrivò il successo. Il suo Amaro Eupeptico, collezionò premi e medaglie d’oro nelle più importanti esposizioni nazionali e internazionali.
Nel 1918, per le virtù e l’originalità della ricetta, Vincenzo Izzi fu nominato Ufficiale dell’Accademia Fisico-Chimica di Palermo con Croce al Merito.
Nel dopoguerra ecco che Raffaele Izzi, figlio di Vincenzo, imprime nuova spinta alla produzione dell’amaro di famiglia. Raffaele ha idee innovative, così decide cambiare il nome dapprima in Amaro Erbiz e in seguito in Amaro Erbes, oltre a proporre ai suoi clienti la Sambuca Izzi, bianca e al caffè, e liquori per la pasticceria, quali Maraschino, Rhum, Alchermes e Anice. Una impostazione artigianale mai abbandonata, tutti i liquori della linea Izzi Spirits, infatti, onorano la tradizione degli antichi liquori fatti in casa.
Oggi sono Riccardo e Alessandro a condurre l’azienda costruendo un’immagine e una proposta contemporanea che conserva la tradizione e al medesimo tempo segue le nuove tendenze degli spirits e la crescente creatività della nuova mixology.
Finire il pasto o brindare ai momenti felici con un bicchierino di liquore è un rito che inneggia ai principi di una società genuina: l’ospitalità e l’orgoglio della condivisione.
L’Amaro Erbes viene preparato esclusivamente con estratti di erbe, radici e semi aventi proprietà digestive, in cui predominano china, rabarbaro, genziana, camomilla. Dal profumo balsamico e aromatico regala un sorso intenso e pieno che resta a lungo con le sue note vegetali.
Esiste anche una versione “Gran Riserva” dal sapore più deciso grazie al cosiddetto “Estratto Fluido” invecchiato in botti di rovere.
Da non perdere la Sambuca Izzi, altra ricetta centenaria della famiglia, basata sull’aroma dell’anice stellato come nella più nobile tradizione mediterranea. Al palato ricorda il carattere di altre bevande della medesima area geografica come l’Ouzo greco o o lo Zanib del Nord Africa.
Infine la versione al Caffè, gustosa e ben bilanciata, semplifica la tradizionale abitudine italiana di aggiungere la Sambuca alla tazzina di espresso.
Andrea Radic
