La Cattedrale Contratto

Una favola lunga più di 150 anni

Giuseppe Contratto fonda la sua cantina nel 1867, producendo uno dei primi spumanti italiani rifermentati in bottiglia. Sempre in quegli anni la famiglia Contratto inizia la costruzione della storica cantina, che viene poi conclusa all’inizio del Novecento.

È intorno al 1910 che i vini di Contratto iniziano a conquistare i mercati esteri divenendo sinonimo di prestigio e qualità nel mondo degli spumanti, tanto che l’azienda di Canelli diventa fornitore ufficiale del Vaticano, della casa reale belga e, nel 1913, della famiglia reale Savoia.

Nel 1919 Contratto produce il primo spumante italiano millesimato, una scelta innovativa da parte della casa spumantistica piemontese, tendente ad esaltare le caratteristiche di ogni singola annata.

I Contratto rimangono alla guida della cantina fino al 1993, quando la famiglia Bocchino, già proprietaria dell’omonima distilleria, prende le redini dell’azienda iniziando una notevole opera di ristrutturazione della Cattedrale del Vino, della corte interna e della sala di degustazione.

Nel 2011, la famiglia Rivetti diventa la nuova proprietà.

Nel 2014 un altro importante riconoscimento viene conferito alla cantina Contratto: la storica Cattedrale del Vino viene ufficialmente dichiarata dall’UNESCO Patrimonio dell’Umanità.

Contratto. De Miranda

De Miranda Asti Spumante Docg Metodo Classico

Il De Miranda Metodo Classico è l’Asti Spumante nella sua massima espressione. Uno spumante dalle molteplici sfaccettature, che combina il suo profilo aromatico con quello evolutivo, in una perfetta armonia di nuance. Al naso presenta sentori di frutta secca e di pasta sablé, in perfetto equilibrio con il profumo della salvia e del timo. Al palato esibisce tutta la sua aromaticità riportando a note di miele, datteri e mughetto, che si intersecano con la brioche tostata e il biscotto salato. Il perlage è finissimo e persistente.

Scheda Tecnica

Vinificazione: diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e conseguente affinamento per circa 9 mesi. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento per almeno 40 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente. Residuo zuccherino finale 110 gr/l.

Produzione media 2.000 bottiglie annue.

Questo meraviglioso Asti Spumante Metodo Classico viene inizialmente realizzato dalla famiglia Bocchino, precedenti proprietari della Cantina Contratto, per celebrare Miranda Bocchino, nipote del capostipite della famiglia e fondatore dell’omonima distilleria celebre in tutto il mondo.

Cantina Contratto. La degustazione

Un cenno su l’Alta Langa DOCG

L’Alta Langa DOCG è lo spumante metodo classico del Piemonte. Una denominazione dalla produzione contenuta, con una storia molto lunga: fu il primo metodo classico a essere prodotto in Italia. È prodotto con uve Pinot Nero e Chardonnay, in purezza o insieme in percentuale variabile; è esclusivamente millesimato, riporta cioè sempre in etichetta l’anno della vendemmia, può essere bianco o rosato, brut o dosaggio zero e ha lunghissimi tempi di affinamento sui lieviti, come prevede il severo disciplinare: minimo 30 mesi.

L’Evento: assaggi e abbinamenti

Alta Langa Brut Bacco d’Oro 2019. 80% Pinot Nero e 20% Chardonnay. Il mio giudizio: Ottimo, voto 89/100;

Alta Langa Pas Dosé 2020. 80% Pinot Nero e 20% Chardonnay. 30 mesi sui lieviti. Lo spumante più venduto in casa Contratto, 80.000 bottiglie. Il mio giudizio: Ottimo, voto 89/100;

Alta Langa Pas Dosé Blanc de Blancs 2020. 100% Chardonnay. 35 mesi sui lieviti. Non mi ha particolarmente colpito giudicandolo, comunque, ottimo, voto 88/100;

Alta Langa Pas Dosé for England Rosé 2019. Pinot Nero 100%. Ottenuto per pressione. Ottimo, voto 88/100;

Alta Langa Pas Dosé for England Blanc de Noirs 2020. Pinot Nero 100%. 36 mesi sui lieviti. Siamo ad un livello superiore. Eccellente, voto 90/100;

Cuvée Novecento pas dosé Rosé 2017. Pinot Nero 100%. 70 mesi sui lieviti. Un rosé diverso con una potenzialità incredibile. Eccellente, voto 90/100;

Alta Langa Riserva Special Cuvée 2015. 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay. 90 mesi sui lieviti. Uno spumante da ricordare. Eccellente voto 92/100;

Metodo Classico De Miranda 2019. Moscato 100%. La vera chicca della serata. Eccellente, voto 93/100!

Urano Cupisti

Assaggi effettuati il 24 gennaio 2025

www.cantinacontratto.it