A volte nella vita accadono cose incredibili. Feste natalizie 2025. Un amico viene a trovarmi avendo saputo dei problemini di salute. Mi porta una bottiglia come augurio per una pronta guarigione. Gesto quanto mai gradito.
Non una bottiglia qualsiasi ma una interpretazione radicale contemporanea. La ripongo in orizzontale nella mia cantina con una dicitura allegata: speriamo di assaggiarla quanto prima.
La scorsa settimana, dopo i controlli sanitari e un bel “ni” (che ho interpretato come un SÌ) da parte dei medici, la decisione di aprirla invitando a casa mia per condividerla l’amico generoso. Chiedo al pasticcere di fiducia di realizzare uno strudel così come viene preparato al Café Residenz presso il Castello di Schönbrun, nella romantica Vienna. Farina manitoba, mele dolci e succose Stark e Granny Smith in combinazione tra loro, uvetta, pinoli e cannella.
Ed infine lei, il cui contenuto è nato nella frazione di Sella, ai piedi del monte Roen, tra i 420 e i 440 metri di altitudine, su suoli complessi di dolomia, porfido e depositi ghiaiosi, con un’esposizione a sud-est, verso il lago di Caldaro, beneficiando dell’Ora che risale la valle. Da un vitigno esigente, sensibile alle irregolarità della fioritura: il Gewurztraminer.
EPOKALE 2016: tempo, scienza e interpretazione.
Vendemmia tardiva lasciato a lungo sui lieviti. Dopo circa 12 mesi di affinamento in cantina ha iniziato un percorso unico: sei anni nella ex miniera di Ridanna Monteneve, a duemila metri di quota. Al buio il vino si è evoluto lontano da qualsiasi sollecitazione esterna.
«La 2016 è stata una delle migliori annate del passato decennio per i vini da uve Gewürztraminer – spiega Willi Stürz, enologo e direttore tecnico di Cantina Tramin –. Le condizioni meteo ottimali ci hanno permesso di vendemmiare a fine ottobre, con una lieve sovramaturazione delle uve che hanno sviluppato così un ampio spettro aromatico. Ne risulta un vino ricchissimo, concentrato, che ricorda l’annata 2009».
Colore giallo dorato intenso. Impressionante bouquet di petali di rosa, un po’ di lavanda e frutta esotica matura. Note speziate di erbe secche, salvia, zenzero, zafferano e cannella. L’acidità si armonizza perfettamente con la finissima dolcezza residua rendendo la beva un’esperienza unica. Carattere ed eleganza. Chapeau!
L’abbinamento con lo strudel viennese: magistrale, eccellente, perfetto.
EPOKALE 2016. Cantina Tramin, Termeno (Bz)
Urano Cupisti
Degustazione effettuata il 16 febbraio 2026
