Prosegue la collana “Bacco didattico” con un il terzo volume, questa volta dedicato interamente all’enologia. “Contorni del vino” è una rivisitazione completamente rinnovata ed ampliata del volume omonimo edito da VitEn nel 1992. Il libro tratta di tutti i contenitori che, dalle prime fasi di lavorazione, sino alla tavola del consumatore, contengono o entrano in contatto con la bevanda di bacco.
La filosofia, vincente, è la stessa di tutta la collana, ovvero un lavoro a più mani, in cui i maggiori esperti nazionali nei relativi settori forniscono il loro prezioso contributo nel descrivere i processi di lavorazione, le caratteristiche dei materiali, il corretto modo d’utilizzo e le interazioni degli stessi con il vino, il tutto esposto con un linguaggio semplice supportato da un archivio fotografico puntuale ed aggiornato. Si parte con la storia dei vasi vinari, dai primi contenitori in pietra scavata fino ai poliaccoppiati di nuovissima concezione.
Si prosegue con i capitoli dedicati in dettaglio al legno (botti, tini e barriques da sempre contenitori per eccellenza dei vini da invecchiamento), alle vasche in cemento armato e vetroresina che hanno caratterizzato il recente passato ma sono, in alcuni casi, ancora attuali, sino ai più recenti serbatoi metallici e agli accessori di cui normalmente dispongono (valvole, raccordi, tubazioni, ecc.) Al capitolo sui rivestimenti idonei ai locali di cantina segue quello dedicato alle bottiglie di vetro e ai più recenti contenitori alternativi come il bag-in-box, i poliaccopiati, i fusti in acciaio, le lattine in banda stagnata.
Non poteva mancare una sezione sulle chiusure: dai sempre attuali tappi di sughero alle nuove chiusure sintetiche, a vite, in vetro e relativi accessori come capsule e gabbiette per concludere con due capitoli dedicati rispettivamente all’etichettatura e gli imballaggi delle bottiglie. Il libro si chiude con l’ultimo prezioso contorno, il bicchiere, ed una sezione dedicata al controllo qualità che può giovare nella scelta dei materiali.
Completa il volume una ricca bibliografia differenziata per argomento.
Autori Vari (Antonella Bosso, Daniela Bussi, Giacomo Citron, Luigi Dagna, Roberto Dall’Igna, Guido Dirani, Stefano Ferro, Marco Frigo, Maria Daria Fumi, Vincenzo Gerbi, Stefano Gozzelino, Donato Lanati, Simone Lavezzaro, Dora Marchi, Valeria Mazzoleni, Albino Morando, Davide Morando, Agostino Pintus, Martina Scarpa, Andrea Soria, Lorenzo Tablino)
Coordinamento scientifico Vit.En.
192 pagine a colori
17×24 cm brossura
Prezzo di copertina 20 euro
Viten
Via Bionzo, 13 bis
14052 Calosso (AT)
Tel. 0141 – 853479
