Prendete una vulcanica allevatrice di peperoncino, mettetele accanto una delle più dinamiche produttrici vinicole del Trentino, ed otterrete una miscela piacevolmente esplosiva.
Rita Salvadori, ovvero Peperita da Bibbona ha partecipato, nel corso del Vinitaly di Verona, alla presentazione del vino di Laura Letrari, il Dosaggio Zero Talento Trento DOC (senza liqueur de tirage, ovvero decisamente secco).
Una sottile fetta di pane toscano, una sapiente spalmata di Habanero n.7 su fettina di trentingrana ed ecco che le note di frutta gialla, di fiori di campo, di crosta di pane e la cremosità del vino e delle sue bollicine si amalgamano alla perfezione con il piccante sapore vegetale del peperoncino. Un aperitivo stimolante che invita al bis.
Paolo Valdastri
